Ponza a vela

Le melanzane sott’olio sono una deliziosa conserva a base di verdure da poter gustare tutto l’anno, soprattutto durante il freddo e lungo inverno. Per questa ricetta abbiamo utilizzati:

10 kg di melanzane

2 kg di sale grosso

2 l di aceto di vino

2-3 l di olio di semi

Sbucciate le melanzane e tagliatele a listarelle, quindi sistematele in una ciotola. Cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per circa 10 ore.

Successivamente private le melanzane dell’ acqua che avranno rilasciato e strizzatele. Noi abbiamo utilizzato un torchio pero si puo fare anche a mano, mettendo le melanzane in un panno pulito e strizzare…

Versate l’aceto e lasciate marinare le melanzane per ca. 3 ore.  Strizzatele nuovamente finché sono belle asciutte.

Preparate gli ingredienti per condirle: aglio, olio, origano e peperoncino per chi piace. Sterilizzate i vasetti di vetro e sistemate le melanzane al loro interno. Aggiungete infine l’olio, il peperoncino, l’aglio e l’origano .