Ponza a vela

Mirto di Ponza

Il liquore di mirto è a Ponza, sinonimo di liquore tipico tradizionale.
Nei ristoranti, a fine pasto, si ordina o viene offerto un liquore di mirto, e in molte case, ancora oggi, questo liquore viene preparato in modo tradizionale.

Il sapore e il colore unico del liquore di mirto sono dovuti al frutto della pianta di mirto (Myrtus communis). A Ponza maturano fine novembre alla meta di decembre.

Abbiamo bisogno per un litro d’acool a 90°: 600gr di bacche di mirto, 400 gr di zucchero e un litro d’aqcua.

Mettete le bacche di mirto in un recipiente a chiusura ermetica abbastanza grande da contenere sia le bacche che l’alcool.

Coprite le bacche di mirto con l’alcool e lasciate riposare il tutto in un posto buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto il recipiente.

Trascorso questo tempo filtrate l’alcool dalle bacche di mirto e dai residui. Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con il zucchero; una volta ottenuto lo sciroppo, fatelo raffreddare e poi miscelatelo con l’alcool aromatizzato. Imbottigliate e lasciate riposare il liquore così ottenuto per almeno un mese in un luogo fresco.